In Vino Veritas - Avril/Mai 2013

Publié le lundi 23 juin 2014 à 12:41

Domaine Vincent Delaporte 2011 - Chavignol

Robe bien lumineuse et légèrement dorée. Au nez, une jolie expression de fruits jaunes bien mûrs précède une attaque en bouche pleine et ferme. Cet agréable côté pulpeux révèle une belle maturité. Aromatiquement, une réelle générosité se déploie; il est à la fois charnu et vivace. Un petit perlant carbo- nique y est pour quelque chose.

Les vignes ont 35 ans en moyenne, elles sont plantées pour moitié sur des sols de silex et pour l'autre sur des calcaires (caillottes et terres blanches). Côté vinification, tout ce qu'il y a de plus classique : pressurage long et doux, débourbage, fermentation en cuves inox thermo-régulées et élevage sur lies fines pendant trois mois.

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